Poitrines de poulet Lombardie

Placer le poulet entre 2 feuilles de papier ciré; aplatir à 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un maillet à viande ou d'un rouleau à pâtisserie

Saupoudrer légèrement le poulet dans la farine

Placer 4 morceaux à la fois dans 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans une grande poêle ; cuire à feu doux 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit doré

Placer le poulet dans un plat allant au four légèrement graissé de 13 x 9 x 2 pouces, en chevauchant les bords.

Répétez la procédure avec le reste du poulet, en ajoutant 2 cuillères à soupe de beurre

Réserver le jus de cuisson

Faire sauter les champignons dans 1/4 tasse de beurre restant; saupoudrer uniformément sur le poulet

Incorporer le vin et le bouillon de poulet au jus de cuisson dans la poêle

Laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps

Verser la sauce uniformément sur le poulet

Cuire au four à 400° pendant 10 minutes

Mélanger les fromages et saupoudrer sur le poulet

Cuire encore 5 minutes.