Escalopes de poulet aux champignons et au xérès

Tremper le poulet dans la chapelure et le faire dorer dans une poêle avec de l'huile et de la margarine. Égoutter et disposer dans un plat allant au four. Coupez les champignons et faites-les revenir dans le jus de poulet. Ajoutez un peu de sherry pour la saveur.

Verser sur le poulet.

Mélangez la crème sure, la soupe aux champignons et un peu de xérès dans une poêle. Remuer jusqu'à ce que le mélange bouillonne et verser sur les champignons.

Cuire au four à 375° pendant environ 45 minutes, à couvert, jusqu'à bouillonnement.

Servir avec du riz.

Ce plat peut être préparé le matin et cuit au four le soir.