Куриная запеканка из энчилада

Каждую куриную грудку разрежьте примерно на 3 части, чтобы она быстрее приготовилась, и положите ее в небольшую кастрюлю. Полейте соусом Энчилада и готовьте под крышкой на слабом или среднем огне, пока курица не будет готова, около 20 минут. Воды не нужно, курица приготовится в соусе Энчилада. Не забывайте время от времени помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну.

Достаньте курицу из кастрюли и измельчите ее двумя вилками.

Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Начинаем выкладывать запеканку слоями. Начните с примерно ¼ стакана оставшегося соуса Энчилада на дне формы для запекания. Я использовала более длинную форму для запекания, чтобы можно было положить поперек 2 кукурузные лепешки. Положите на дно 2 лепешки, сверху выложите ⅓ курицы и ⅓ оставшегося соуса. Посыпьте ⅓ сыра и повторите, начиная с еще 2 лепешек, затем курицы, соуса и сыра. Повторите то же самое с последним слоем с оставшимися ингредиентами, лепешками, курицей, соусом и сыром.

Выпекайте 20–30 минут без крышки, пока пузырьки и сыр не расплавятся и не начнут подрумяниваться сверху.

Подавайте теплым.