Enchiladas au poulet

Chauffer le four à 350°.

Préparez deux plats allant au four de 11 x 7 pouces. Dans une grande casserole, cuire l'oignon dans l'huile 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporer la poudre de chili, la poudre d'ail et le cumin.

Ajouter le fromage à la crème et cuire à feu doux, en cassant le fromage en morceaux avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ajouter le poulet et la salsa.

Remuer à feu moyen 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Retirer du feu. Incorporer 1 1/4 tasse de fromage cheddar et les olives.

Envelopper les tortillas, en piles de 8, dans du papier d'aluminium.

Chauffer au four 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et souple.

Étaler 1/4 tasse de sauce enchilada au fond de chaque plat allant au four.

Verser 1/3 tasse du mélange de poulet légèrement en dessous du centre de chaque tortilla chaude.

Rouler à partir du bas et disposer le côté joint vers le bas dans des plats allant au four.

(Peut être préparé à l'avance jusqu'à présent, couvert et réfrigéré jusqu'à 3 jours.)