Soupe de nouilles au poulet avec nouilles aux œufs

Mélanger le poulet et le bouillon de poulet dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif; porter à ébullition.

Réduire le feu, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au niveau des os et que le jus soit clair, environ 20 minutes.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Retirez le poulet avec des pinces et transférez-le dans un grand bol.

Laisser le poulet et le bouillon refroidir légèrement.

Retirez la peau et les os du poulet refroidi et jetez-le.

Coupez la viande de poulet en bouchées.

Écumez le gras du bouillon refroidi et jetez-le.

Remettez le bouillon de poulet à ébullition.

Ajouter les carottes, le céleri et l'oignon au bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 8 minutes.

Incorporer le poulet, les nouilles aux œufs, le persil et le jus de citron et laisser mijoter jusqu'à ce que les nouilles soient tendres, environ 5 minutes.

Assaisonner de sel et de poivre.