Soupe de poulet aux boulettes de matzo

Placer le poulet, l'eau, les oignons, le poireau, le céleri, le sel et le poivre dans une cocotte de 8 à 10 litres.

Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure à 1 heure et demie.

Ajouter les carottes et les panais; laisser mijoter à couvert pendant encore 30 minutes.

Retirer le poulet et réfrigérer si vous ne prévoyez pas de l'utiliser comme plat principal.

Retirez les légumes du bouillon avec une écumoire, puis filtrez le bouillon. Remettre les légumes dans le bouillon.

Ajoutez du persil et de l'aneth si vous le souhaitez. Faites chauffer et servez dans des bols avec des boules de matzo.

Pour 15 personnes.