Massa de Biscoito com Pepitas de Chocolate + Cupcake = o Melhor Cupcake. Sempre.

Misture a farinha, o bicarbonato e o sal marinho; reserve.

Bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar mascavo na batedeira em uma tigela grande até ficar homogêneo.

Adicione 1 ovo e o extrato de baunilha e bata até ficar homogêneo.

Misture a mistura de farinha até incorporar.

Junte as gotas de chocolate; misturando apenas o suficiente para combinar uniformemente.

Forme bolas do tamanho de uma colher de sopa com a massa; coloque em uma assadeira e congele até ficar sólido, cerca de 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Forre 24 forminhas de muffin com forros de papel.

Bata 3 ovos em uma tigela grande com a batedeira para quebrar.

Adicione a mistura para bolo, água e óleo de canola; continue batendo por 2 minutos em velocidade média.

Coloque nas forminhas de cupcake preparadas, enchendo cada 2/3.

Coloque uma bola de massa de biscoito congelada na parte superior central de cada cupcake.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido na porção de bolo do cupcake (não na bola de massa do biscoito) fique limpo, cerca de 20 minutos.

Deixe esfriar nas formas por 10 minutos antes de retirar para esfriar completamente sobre uma gradinha.