كوربا الحمراء بالفريك (لحم ضأن جزائري، طماطم، و شوربة الفريكة)

توضع الفريكة في وعاء صغير وتغطى بالماء البارد. ضع جانبا.

يُمزج لحم الضأن، والبصل، والفلفل الأسود، والبابريكا، والقرفة، والملح في وعاء. يُضاف الزيت، ونصف الكزبرة، ونصف النعناع، ​​وساق الكرفس حتى تمتزج المكونات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ضجة في الحمص. صب كمية كافية من الماء لتغطيتها، ثم عد إلى نار هادئة. أضيفي الكوسة والجزر ومعجون الطماطم.

ضع باخرة فوق القدر. أضف الطماطم. تُغطى الطماطم وتُطهى على البخار حتى تصبح طرية، لمدة 5 دقائق تقريبًا. سحق الطماطم باستخدام ملعقة خشبية، حتى يقطر اللب في الحساء. قم بإزالة الباخرة وتخلص من قشور الطماطم المتبقية.

أضف البطاطس إلى الحساء وما يكفي من الماء لتغطيتها. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية، حوالي 10 دقائق.

تُصفى الفريكة وتُضاف إلى الحساء. ينضج حتى يصبح طريا، حوالي 15 دقيقة. إزالة ساق الكرفس وتجاهل. يرش الحساء بالنصف المتبقي من الكزبرة ونصف النعناع المتبقي قبل التقديم.