चोरबा हमरा बेल फ्रिक (अल्जीरियाई मेमना, टमाटर और फ़्रीकेह सूप)

फ्रीकेह को एक छोटे कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। रद्द करना।

एक बर्तन में मेमना, प्याज, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, दालचीनी और नमक मिलाएं। तेल, 1/2 हरा धनिया, 1/2 पुदीना और अजवाइन का डंठल मिलाकर मिलाएँ। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। चने मिलाएँ; ढकने लायक पर्याप्त पानी डालें और फिर धीमी आंच पर पकने दें। तोरी, गाजर और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

बर्तन के ऊपर स्टीमर सेट करें; टमाटर डालें. टमाटरों को ढककर नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भाप में पकाएं। टमाटरों को लकड़ी के चम्मच से कुचलें, ताकि गूदा सूप में टपक जाए। स्टीमर निकालें और बचे हुए टमाटर के छिलके हटा दें।

सूप में आलू डालें और ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। आलू के नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

फ़्रीकेह को छान लें और सूप में डालें। नरम होने तक, लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अजवाइन के डंठल हटा दें और हटा दें। परोसने से पहले सूप पर बचा हुआ 1/2 हरा धनिया और बचा हुआ 1/2 पुदीना छिड़कें।