Divinidad navideña

Combine el azúcar, el agua y el almíbar en una cacerola.

Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva.

Cocine a fuego alto, sin revolver, hasta que la mezcla alcance 260°.

Batir las claras hasta que formen picos rígidos.

Vierta la mezcla de azúcar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente a alta velocidad.

Agrega la vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla mantenga su forma (5 a 10 minutos). Agregue nueces y/o cerezas si lo desea.

Goteando en cucharaditas. Rinde 3 docenas.