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豚肩肉のサイダー煮込み
豚肩肉の塊を、アップルサイダーソースの中で、完全に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、低温でゆっくりと調理します。シュペッツレやバターライスにかけて食べると美味しいです。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
豚肩肉の全面にたっぷりと塩を振ります。
厚手の鍋に油を入れ強火で熱します。
豚肩肉の表面がカリカリになるまで、片面約3、4分ずつ焼きます。
焼き色がついた豚肉をお皿に移します。
油に玉ねぎを加えて中火にし、塩、こしょう各少々で味を調えます。
約2分間調理してかき混ぜます。
ちぎったセージの葉を加えます。玉ねぎが柔らかくなり、茶色になり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。
サイダーをポットに注ぎます。底部の釉薬を除去するためにかき混ぜます。
火を強火にして沸騰させます。
リンゴ酢を加えてかき混ぜます。
熱を弱めます。
豚肩肉をサイダー混合物に移します。
カバー;弱火でゆっくり1時間煮ます。
蓋を外し、パーツを裏返します。
カバー;肉が柔らかくなるまで弱火でさらに1〜2時間煮ます。
穴あきスプーンを使って豚肉をボウルに移します。
火を強火にし、ソースを沸騰させます。
クレームフレッシュを入れて泡立てます。
液体が半分になり、少しとろみがつくまで8〜10分間煮ます。
カイエンペッパーをひとつまみ加えてかき混ぜます。
豚肉を鍋に戻します。熱を低く下げます。
豚肉をソースで焼きながら加熱すると、完璧に柔らかくなり、ソースの濃さはお好みに合わせて15分ほどかかります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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