ハマグリとチョリソと白インゲン豆のシチュー

蓋付きの大きなフライパンでチョリソを中火でカリカリにし、油が出始めるまで炒めます。玉ねぎを加え、柔らかくなり始めるまで5分間煮ます。次に、ニンニクと細かく刻んだパセリを加え、さらに1分間炒めます。

だし汁とトマトを注ぎます。沸騰したら火を弱め、豆とシェリービネガーを加えます。水分が少し減るまで10分ほど煮る。

アサリの上に散らし、蓋をして、アサリの口が開くまで時々鍋を振りながら2〜4分間蒸します。アサリはかなり塩辛いので、味付けする前に少し味見してください。次に、刻んだパセリを散らします。サクサクのパンにたっぷり付けてお召し上がりください。