Ensopado de amêijoas, chouriço e feijão branco

Frite o chouriço numa frigideira grande com tampa, em fogo médio, até começar a ficar crocante e soltar o óleo. Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos até começar a amolecer. Em seguida, adicione o alho e a salsinha picada e frite por mais 1 minuto.

Despeje o caldo e os tomates. Deixe ferver, reduza o fogo e adicione o feijão e o vinagre de xerez. Cozinhe por 10 minutos até que o líquido reduza ligeiramente.

Espalhe sobre as amêijoas, cubra com a tampa e cozinhe no vapor por 2 a 4 minutos, sacudindo a panela de vez em quando até que as amêijoas abram. Prove um pouco antes de temperar, pois as amêijoas podem ser bastante salgadas. Em seguida, espalhe sobre a salsinha picada. Coma com muito pão crocante.