Klassisches Pad Thai

Reisnudeln 30 Minuten vor dem Kochen in zimmerwarmem Wasser einweichen.

In einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze Palmzucker, Tamarindenpaste und Fischsauce verrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten einkochen lassen, bis die Soße eindickt und die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt. Soße vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze.

Fügen Sie Öl und Hühnchen hinzu und kochen Sie es etwa zwei Minuten lang, bis es fast gar ist und von allen Seiten schön angebraten ist.

Gehackten Knoblauch, Schalotten und Rüben zum Huhn geben und umrühren.

Schieben Sie das Huhn an den Rand der Pfanne und fügen Sie das Ei hinzu. Das Ei mit einem Spatel oder Holzlöffel zerschlagen und verrühren.

Die eingeweichten Reisnudeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten lang umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu vermischen.

2 oder 3 Esslöffel der reduzierten Soße hinzufügen und umrühren.

Tofu, chinesischen Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln und Sojasprossen hinzufügen. Zum Einarbeiten umrühren und vom Herd nehmen.

Sofort mit Limette, Erdnüssen, weiteren Sprossen und Schnittlauch sowie roten Chilis servieren, falls gewünscht.

Genießen!