Классический Пад Тай

Рисовую лапшу замочить в воде комнатной температуры за 30 минут до приготовления.

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне смешайте пальмовый сахар, тамариндовую пасту и рыбный соус. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет и не покроет тыльную сторону деревянной ложки. Снимите соус с огня и отставьте в сторону.

Нагрейте чугунную сковороду или вок на сильном огне.

Добавьте масло и курицу и готовьте около двух минут, пока она не будет почти готова и не подрумянится со всех сторон.

Добавьте к курице измельченный чеснок, лук-шалот и репу и перемешайте.

Переместите курицу в сторону сковороды и добавьте яйцо. Разбейте яйцо лопаткой или деревянной ложкой и перемешайте.

Добавьте замоченную рисовую лапшу и перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались, помешивая в течение 1–2 минут.

Добавьте 2–3 столовые ложки разбавленного соуса и перемешайте.

Добавьте тофу, китайский чеснок или зеленый лук и ростки фасоли. Перемешайте и снимите с огня.

Подавайте сразу же с лаймом, арахисом, ростками и чесноком, а также красным перцем чили, если хотите.

Наслаждаться!