Salade de chou avec vinaigrette

Mélanger la farine, le sucre, le sel, les graines de céleri et le poivre dans la poêle. Incorporer progressivement le vinaigre.

Ajouter l'eau, la moutarde et l'oignon.

Cuire à feu moyen; remuer constamment.

Cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe (ne pas cuire suffisamment sinon il aura un goût de féculent).

Incorporer une petite quantité aux jaunes d'œufs battus; incorporer le mélange de jaunes d'œufs au mélange chaud.

Cuire en remuant constamment pendant 1 à 1 1/2 minutes supplémentaires. Ajouter la margarine; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Refroidissez soigneusement.

Incorporer la crème sure.

Mélanger le chou, les carottes et les poivrons verts.

Remuer légèrement pour mélanger.

8 portions. Glucides 10 g, protéines 3,4 g, lipides 14 g, calories 172.