Krönungshühnersalat

Dieses Rezept wurde von königlichen Köchen zur Feier der Krönung von Königin Elizabeth II. kreiert.

In einer kleinen, nicht reaktiven Schüssel Rosinen und Sherry zum Einweichen vermengen.

In einem großen holländischen Ofen 6 Tassen Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Fügen Sie den Wildreis hinzu und kochen Sie ihn etwa 50 Minuten lang leicht oder bis die Körner weich sind und aufplatzen, um ihre weißen Kerne freizulegen.

Abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Während der Wildreis kocht, vermischen Sie ihn mit 1 1/2 Tassen kaltem Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Gut umrühren.

Gut abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten ungestört köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und 10 Minuten stehen lassen.

Den Deckel aufdecken und vorsichtig mit einer Gabel auflockern. zum Abkühlen auf Raumtemperatur beiseite stellen. In einer großen, nicht reaktiven Schüssel Rosinen und ihre Einweichflüssigkeit, rote Paprika und Hühnchen vermischen.

Den abgekühlten Reis und die meisten Frühlingszwiebeln dazugeben und eine Handvoll zum Garnieren aufbewahren.

Gut umrühren.

Fügen Sie das Dressing hinzu und vermengen Sie es erneut.

Abdecken und bis zum Servieren kalt stellen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen und gekühlt oder kühl servieren.

Curry-Joghurt-Dressing: Alle Zutaten in einer nicht reaktiven Schüssel vermischen und verquirlen, bis sie einigermaßen glatt und gut vermischt sind.

Abdecken und kalt stellen, bis es benötigt wird.