Panqueques de requesón (rinde aproximadamente 16 panqueques)

En un tazón mediano, combine los huevos batidos (o un sustituto), el requesón, la mantequilla derretida (o aceite de oliva) y la sal.

Tamizar la harina; agregue a los demás ingredientes y mezcle.

Dorar en una plancha caliente en una mezcla de mantequilla derretida y aceite de oliva ligero.

Sirva con fruta fresca, puré de manzana, mermelada, melaza o jarabe de arce.