Panquecas de queijo cottage (rende aproximadamente 16 panquecas)

Em uma tigela média, misture os ovos batidos (ou substituto), o queijo cottage, a manteiga derretida (ou azeite) e o sal.

Peneire a farinha; adicione aos outros ingredientes e misture.

Doure em uma frigideira quente com uma mistura de manteiga derretida e azeite light.

Sirva com frutas frescas, purê de maçã, geléia, melaço ou xarope de bordo.