Quiche au crabe

Mélanger les œufs moitié-moitié, l'oignon, le sel et le poivre de Cayenne. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Égoutter la chair de crabe sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elle soit très sèche.

Saupoudrer le crabe, les champignons et le fromage sur le fond de tarte.

Verser le mélange d'œufs et garnir de persil haché.

Cuire au four à 425° pendant 15 minutes.

Réduisez le feu à 300° et enfournez pour 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

Pour 8 à 10 personnes.