Cranberry-Brot

Eine gefettete 9 x 5 x 3 Zoll große Kastenform mit Wachspapier auslegen.

Beiseite stellen.

Preiselbeeren, 1 Tasse Zucker und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, bis die Cranberryschalen aufplatzen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Das Backfett bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen und nach und nach den restlichen 2/3 Tasse Zucker hinzufügen.

Gut schlagen.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe auf.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen; Abwechselnd mit Banane zur Backfettmischung geben und mit der Mehlmischung beginnen und enden. Nach jeder Zugabe mischen.

Beiseite gestellte Preiselbeeren und Walnüsse unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben.

1 Stunde lang bei 350° backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne auf dem Gitter 10 Minuten lang abkühlen lassen.

Aus der Pfanne nehmen.

Wachspapier entfernen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Ergibt 1 Laib.