Pão De Cranberry

Forre uma forma de pão untada de 9 x 5 x 3 polegadas com papel manteiga.

Reserve.

Combine cranberries, 1 xícara de açúcar e água em uma panela. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até que a casca do cranberry estoure. Escorra e reserve.

Bata a gordura vegetal em velocidade média até ficar cremosa, adicionando gradualmente os 2/3 xícara de açúcar restantes.

Bata bem.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição.

Combine a farinha, o fermento, o refrigerante e o sal; adicione à mistura de gordura vegetal, alternando com a banana, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture após cada adição.

Junte os cranberries e as nozes reservados.

Coloque a massa na assadeira preparada.

Asse a 350° por 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos.

Retire da panela.

Retire o papel manteiga e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Rende 1 pão.