Cranberry-Pistazien-Biscotti

Heizen Sie den Ofen auf 300 Grad F (150 Grad C) vor.

In einer großen Schüssel Öl und Zucker gut vermischen.

Vanille- und Mandelextrakt untermischen und dann die Eier unterrühren.

Mehl, Salz und Backpulver mischen; Nach und nach unter die Eimasse rühren.

Preiselbeeren und Nüsse per Hand untermischen.

Den Teig halbieren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zwei Stücke (30 x 5 cm) formen.

Der Teig kann klebrig sein; Befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser, um den Teig leichter handhaben zu können.

35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis die Holzscheite hellbraun sind.

Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten lang abkühlen lassen.

Reduzieren Sie die Ofenhitze auf 275 Grad F (135 Grad C).

Schneiden Sie die Holzscheite diagonal in 3/4 Zoll dicke Scheiben.

Legen Sie die Seiten auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.

Etwa 8 bis 10 Minuten backen oder bis es trocken ist; Cool.