Ensalada cremosa de pollo crujiente con ajo y parmesano

Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).

En un tazón mediano, combine el pan rallado panko, el queso parmesano, la sal, la pimienta, el pimentón y el ajo en polvo. Mezclar con un tenedor.

Sazone las pechugas de pollo por ambos lados con pimienta y sal al gusto.

Agrega la harina y los huevos a 2 tazones medianos separados. Pasar las pechugas de pollo por la harina y sacudir el exceso. Luego, sumérgete en los huevos. Finalmente, sumergir en la mezcla de pan rallado. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto.

Coloque las pechugas de pollo en una bandeja para hornear y rocíe con aceite de oliva.

Hornee durante 25 minutos, o hasta que esté bien dorado y un termómetro para carne insertado en la parte gruesa de la pechuga registre al menos 165 °F (75 °C).

Mientras se cocina el pollo, prepare el aderezo: en una taza medidora de líquidos o en un tazón pequeño, combine la crema agria, el suero de leche, el parmesano, el ajo, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Revuelva para combinar. Si prefieres un aderezo más fino, agrega unos chorritos más de suero de leche.

Para preparar la ensalada, agregue las verduras mixtas, los tomates cherry y la cebolla morada en un tazón grande. Rocíe aproximadamente la mitad del aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.

Corta el pollo en rodajas, luego sírvelo encima de la ensalada y rocía con más aderezo.

¡Disfrutar!