دجاج محشو بالسبانخ مع فيتوتشيني بالفلفل الأحمر المشوي

في وعاء متوسط، اخلطي السبانخ والموزاريلا وفص واحد من الثوم المفروم. يتبل بالملح والفلفل. ضع جانبا.

ضع فخذ الدجاج بين ورقتين من الغلاف البلاستيكي واطرقه بمطرقة اللحم أو شوبك أو مقلاة ثقيلة حتى يصل سمكه إلى حوالي ¼ بوصة (6 مم). يتبل بالملح والفلفل على كلا الجانبين ويكرر مع بقية الفخذين.

على قطعة نظيفة من الغلاف البلاستيكي، ضعي شريحتين من البروسسيوتو عموديًا، مع التداخل قليلاً. ضعي فخذ الدجاج في الأعلى. وزّعي ربع حشوة السبانخ بالتساوي على الدجاج. بدءا من الأسفل، نشمر بإحكام. لف رول الدجاج بإحكام في غلاف بلاستيكي لتأمينه. كرر مع المكونات المتبقية. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة، حتى تصبح متماسكة.

في هذه الأثناء، قومي بتحويل الشواية إلى درجة عالية.

قطعي الفلفل الحلو إلى نصفين وأزيلي البذور والأغشية. ضع الجانب المقطوع لأسفل على صينية خبز مُجهزة.

قم بشوي الفلفل حتى يبدأ في التفحم ويتحول إلى اللون الأسود، لمدة 2-3 دقائق. ننقله إلى وعاء، ونغطيه بغطاء بلاستيكي، ونتركه لمدة 5 دقائق حتى ينضج. استخدمي منشفة ورقية لفرك الأجزاء المتفحمة والجلد بلطف ثم قطعيها تقريبًا. ضع جانبا.

ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تُضاف لفائف الدجاج وتُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يتحول لون البروسسيوتو إلى اللون البني بالتساوي، ويُثبت باستخدام أعواد الأسنان إذا لزم الأمر. نقل لفائف الدجاج إلى ورقة الخبز.

اخبزي لفائف الدجاج لمدة 15-20 دقيقة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية). نخرجها من الفرن ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. أضيفي الفيتوتشيني واطهيه حسب توجيهات العبوة حتى ينضج. احتفظ بكوب واحد (240 مل) من ماء المعكرونة، ثم صفيها واتركيها جانبًا حتى تصبح جاهزة للتقديم.

سخني المقلاة المستخدمة لطهي الدجاج على نار متوسطة إلى منخفضة. يُضاف الفلفل الأحمر المشوي والفصين المتبقيين من الثوم المفروم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 1-2 دقيقة.

أضف عصير الليمون وحركه لإزالة أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.

انقل خليط الفلفل الأحمر إلى خلاط عالي السرعة واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

تُسكب الصلصة مرة أخرى في المقلاة وتُترك حتى تغلي على نار متوسطة. خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تنخفض إلى النصف تقريبًا، أي حوالي 5 دقائق.

أضيفي الزبدة الباردة، ملعقة كبيرة في كل مرة، حتى تستحلب الصلصة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

أضيفي الفيتوتشيني المطبوخ إلى الصلصة وقلبيها حتى تتغطى، ثم أضيفي بعض ماء المعكرونة المحفوظ حسب الحاجة لتفكيك الصلصة.

قطعي لفائف الدجاج إلى شرائح رفيعة.

تقسم الفيتوتشيني بين أطباق التقديم، ويوضع فوقها الدجاج، وتزين بالبقدونس والفلفل.

يتمتع!