Poulet farci crémeux aux épinards avec fettuccine aux poivrons rouges rôtis

Dans un bol moyen, mélanger les épinards, la mozzarella et 1 gousse d'ail émincée. Assaisonner de sel et de poivre. Annuler.

Placez une cuisse de poulet entre 2 feuilles de pellicule plastique et pilez-la avec un maillet à viande, un rouleau à pâtisserie ou une poêle épaisse jusqu'à environ ¼ de pouce (6 mm) d'épaisseur. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre et répéter avec le reste des cuisses.

Sur une feuille de pellicule plastique propre, déposer 2 tranches de prosciutto verticalement, en les chevauchant légèrement. Déposez dessus une cuisse de poulet. Répartir uniformément un quart de la garniture aux épinards sur le poulet. En commençant par le bas, enroulez fermement. Enveloppez hermétiquement le rouleau de poulet dans une pellicule plastique pour le fixer. Répétez avec le reste des ingrédients. Réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ferme.

Pendant ce temps, mettez le gril à feu vif.

Coupez le poivron en deux et retirez les graines et les membranes. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie préparée.

Faire griller jusqu'à ce que le poivron commence à carboniser et à noircir, 2 à 3 minutes. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Utilisez une serviette en papier pour frotter délicatement les morceaux carbonisés et la peau, puis hachez-les grossièrement. Annuler.

Augmentez la température du four à 400 °F (200 °C).

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les rouleaux de poulet et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le prosciutto soit uniformément doré, en le fixant avec des cure-dents si nécessaire. Transférer les rouleaux de poulet sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les rouleaux de poulet pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (75 °C). Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fettucine et cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 tasse (240 ml) d'eau pour pâtes, puis égouttez et réservez jusqu'au moment de servir.

Faites chauffer la poêle utilisée pour cuire le poulet à feu moyen-doux. Ajouter le poivron rouge rôti et les 2 gousses d'ail émincées restantes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, 1 à 2 minutes.

Ajoutez le jus de citron et remuez pour gratter les morceaux dorés du fond de la casserole. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Transférer le mélange de poivrons rouges dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Remettez la sauce dans la casserole et portez à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à réduction de moitié environ, environ 5 minutes.

Incorporer le beurre froid, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce soit émulsionnée. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Ajoutez les fettuccines cuites à la sauce et mélangez pour bien enrober, en ajoutant un peu de l'eau des pâtes réservée au besoin pour assouplir la sauce.

Tranchez finement les rouleaux de poulet.

Répartir les fettuccine dans les assiettes de service, garnir de poulet et garnir de persil et de poivre.

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