Cremiges, mit Spinat gefülltes Hähnchen mit gerösteter roter Paprika-Fettuccine

In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Mozzarella und 1 gehackte Knoblauchzehe vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.

Legen Sie einen Hähnchenschenkel zwischen zwei Lagen Plastikfolie und klopfen Sie ihn mit einem Fleischhammer, einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne auf eine Dicke von etwa 6 mm. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und mit den restlichen Schenkeln wiederholen.

Legen Sie zwei Scheiben Prosciutto senkrecht und leicht überlappend auf eine saubere Frischhaltefolie. Legen Sie einen Hähnchenschenkel darauf. Ein Viertel der Spinatfüllung gleichmäßig auf dem Hähnchen verteilen. Von unten beginnend fest aufrollen. Wickeln Sie das Hähnchenbrötchen fest in Plastikfolie ein, um es zu sichern. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Masse fest ist.

Stellen Sie in der Zwischenzeit den Grill auf höchste Stufe.

Die Paprika halbieren und Kerne und Häutchen entfernen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein vorbereitetes Backblech legen.

2–3 Minuten grillen, bis die Paprika zu verkohlen beginnt und schwarz wird. In eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit es weich wird. Mit einem Papiertuch vorsichtig die verkohlten Stücke und die Haut abreiben und dann grob hacken. Beiseite stellen.

Stellen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C (400 °F) ein.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenröllchen dazugeben und auf jeder Seite 2–3 Minuten braten, bis der Prosciutto gleichmäßig gebräunt ist. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren. Übertragen Sie die Hähnchenröllchen auf ein Backblech.

Backen Sie die Hähnchenröllchen 15–20 Minuten lang, bis die Innentemperatur 165 °F (75 °C) erreicht. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fettucine dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse (240 ml) Nudelwasser auffangen, dann abgießen und bis zum Servieren beiseite stellen.

Erhitzen Sie die Pfanne, in der Sie das Hähnchen gegart haben, bei mittlerer bis niedriger Hitze. Die geröstete rote Paprika und die restlichen 2 gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und 1–2 Minuten kochen, bis es duftet.

Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie um, um alle braunen Stücke vom Boden der Pfanne abzukratzen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die rote Paprikamischung in einen Hochgeschwindigkeitsmixer geben und glatt rühren.

Die Soße zurück in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie es etwa 5 Minuten lang köcheln, bis es auf etwa die Hälfte reduziert ist.

Jeweils 1 Esslöffel kalte Butter unterrühren, bis die Soße emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Geben Sie die gekochte Fettuccine in die Soße und vermengen Sie sie, bis sie bedeckt ist. Fügen Sie nach Bedarf etwas vom zurückgebliebenen Nudelwasser hinzu, um die Soße aufzulockern.

Hähnchenbrötchen in dünne Scheiben schneiden.

Die Fettuccine auf Servierteller verteilen, das Hähnchen darauflegen und mit Petersilie und Pfeffer garnieren.

Genießen!