クリーミーなほうれん草のチキン詰め ローストレッドペッパーのフェットチーネ添え

中くらいのボウルに、ほうれん草、モッツァレラチーズ、みじん切りにしたニンニク1片を入れて混ぜます。塩とコショウで味付けします。脇に置いておきましょう。

鶏もも肉を2枚のラップの間に置き、肉槌、めん棒、または厚手の鍋を使って厚さ約1/4インチ（6 mm）になるまで叩きます。両面に塩、コショウをし、残りのもも肉でも同様に焼きます。

清潔なラップの上に生ハム2枚を縦に少し重ねて置きます。その上に鶏もも肉を置きます。ほうれん草の詰め物の4分の1を鶏肉の上に均等に広げます。下から始めてしっかりと巻き上げます。チキンロールをラップでしっかりと包み、固定します。残りの材料で繰り返します。冷蔵庫で30〜60分、固まるまで冷やします。

その間、ブロイラーを高温にします。

ピーマンを半分に切り、種とヘタを取り除きます。用意しておいた天板に切り口を下にして置きます。

コショウが焦げて黒くなり始めるまで、2〜3分間焼きます。ボウルに移し、ラップで覆い、5分ほど放置して柔らかくします。焦げた部分と皮をペーパータオルで軽くこすり落とし、粗く刻みます。脇に置いておきましょう。

オーブンの温度を 400°F (200°C) に設定します。

大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけます。チキンロールを加え、生ハムに均等な焼き色がつくまで片面2〜3分焼き、必要に応じてつまようじで固定します。チキンロールをベーキングシートに移します。

内部温度が 165°F (75°C) に達するまで、チキンロールを 15 ～ 20 分間焼きます。オーブンから取り出し、5分間休ませます。

大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。フェットチーネを加え、アルデンテになるまでパッケージの指示に従って調理します。パスタの茹で汁1カップ（240ml）を取っておき、水を切り、食べる準備ができるまで置いておきます。

鶏肉を焼くのに使ったフライパンを中火〜弱火で温めます。ローストした赤唐辛子と残りの2片のニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで1〜2分間煮ます。

レモン汁を加えてかき混ぜ、鍋の底にある茶色くなった部分をこすり落とします。チキンストックを加えて沸騰させます。

赤唐辛子の混合物を高速ブレンダーに移し、滑らかになるまで混ぜます。

ソースを鍋に戻し、中火にかけて沸騰させます。火を中弱火にし、約半分の量になるまで約5分間煮ます。

ソースが乳化するまで、冷たいバターを一度に大さじ1杯ずつ加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。

調理したフェットチーネをソースに加えて和え、必要に応じて取っておいたパスタの茹で汁を加えてソースを緩めます。

チキンロールを薄くスライスします。

フェットチーネを皿に分け、鶏肉をのせ、パセリとコショウを飾ります。

楽しむ！