Torta de Pêssego Crocante

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Coloque uma assadeira na gradinha sob a gradinha do meio para coletar as gotas.

Unte generosamente com manteiga uma assadeira de 5 cm de profundidade (2 litros).

Coloque as fatias de pêssego na assadeira preparada.

Polvilhe com suco e raspas de limão.

Misture a manteiga e o açúcar em uma tigela.

Misture até ficar cremoso e ficar parecido com uma pasta amanteigada e açucarada, 4 a 5 minutos.

Adicione aveia e farinha; mexa até que a farinha e a aveia sejam incorporadas à mistura de manteiga e açúcar e a mistura se assemelhe a migalhas grossas, 4 a 5 minutos.

Despeje o leite; mexa até a mistura ficar úmida e cremosa, como uma massa espessa para barrar, 3 a 4 minutos.

Coloque a massa por colherada em cima dos pêssegos.

Espalhe a massa uniformemente sobre a superfície dos pêssegos.

Polvilhe 1/4 xícara de açúcar na massa.

Borrife água até que o açúcar fique úmido e a superfície brilhe.

Asse em forno pré-aquecido na grelha do meio até dourar e ficar crocante, cerca de 45 minutos.

Deixe esfriar pelo menos 30 minutos antes de servir.