Хрустящий персиковый сапожник

Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 градусов C).

Поместите противень на решетку под средней решеткой, чтобы собирать капли.

Обильно смажьте маслом форму для выпечки глубиной 2 дюйма (2 литра).

Поместите дольки персика в подготовленную форму для запекания.

Посыпьте лимонным соком и цедрой.

Смешайте масло и сахар в миске.

Перемешивайте, пока смесь не станет кремообразной и не станет похожей на сладкую маслянистую пасту, 4–5 минут.

Добавьте овес и муку; перемешивайте, пока мука и овес не смешаются с масляно-сахарной смесью и смесь не станет напоминать грубые крошки, 4–5 минут.

Влейте молоко; перемешайте, пока смесь не станет влажной и кремовой, как густое тесто, 3–4 минуты.

Выкладывайте тесто ложкой поверх персиков.

Равномерно распределите тесто по поверхности персиков.

Посыпьте тесто 1/4 стакана сахара.

Опрыскивайте водой до тех пор, пока сахар не станет влажным, а поверхность не начнет блестеть.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке на средней решетке, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими, около 45 минут.

Перед подачей дайте остыть минимум 30 минут.