Foies de poulet croustillants sur purée de pommes de terre à l'ail

Pour faire la purée d'ail : - Faire bouillir les pommes de terre et l'ail épluché jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Bien égoutter et écraser avec le beurre.

Divisez en 4 ou 6 portions égales et formez des gâteaux.

Pour préparer les foies de poulet : - Étalez la chapelure dans un plat peu profond allant au micro-ondes et faites cuire à puissance ÉLEVÉE 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante.

Assaisonner avec de l'origan, du sel et du poivre.

Lavez les foies et divisez-les en deux.

Séchez en tapotant.

Tremper les foies dans l'œuf battu et dans la chapelure pour les enrober. Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Poêler les foies environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits au centre. Pendant ce temps, préparez la sauce à l'orange. Portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce dans une casserole.

Laisser mijoter 15 minutes.

Pour servir : - Réchauffez les galettes de pommes de terre au micro-ondes ou au four.

Placer au centre de 4 ou 6 assiettes de service.

Garnir de foies de poulet croustillants et servir avec la sauce.