Fideos chinos crujientes (estilo restaurante)

Calienta un wok a fuego medio hasta que esté muy caliente y vierte aceite vegetal en el wok caliente.

Deje que el aceite se caliente hasta que la superficie brille.

Para probar el calor, sumerja la punta de un palito de madera en el aceite; si burbujea vigorosamente, el aceite se calienta lo suficiente.

Corte los envoltorios de rollitos de huevo en tiras de 1 pulgada y colóquelas suavemente en el aceite caliente, 2 o 3 a la vez.

Cuando las tiras comiencen a dorarse por un lado, voltéelas suavemente y dore el otro lado hasta que las tiras estén crujientes y doradas, de 30 segundos a 1 minuto.

Repita con los envoltorios restantes de los rollitos de huevo, trabajando en tandas.

Retire los fideos crujientes con una espumadera y escúrralos sobre toallas de papel.