कुरकुरा चीनी नूडल्स (रेस्तरां शैली)

एक कड़ाही को मध्यम आंच पर बहुत गर्म होने तक गर्म करें और गर्म कड़ाही में वनस्पति तेल डालें।

तेल को सतह पर चमकने तक गर्म होने दें।

गर्मी का परीक्षण करने के लिए, लकड़ी की चॉप स्टिक की नोक को तेल में डालें; यदि यह जोर से बुलबुले बनाता है, तो तेल पर्याप्त गर्म हो गया है।

अंडे के रोल रैपर को 1 इंच की स्ट्रिप्स में काटें और धीरे से गर्म तेल में एक बार में 2 या 3 स्ट्रिप्स डालें।

जब स्ट्रिप्स एक तरफ से भूरे रंग की होने लगें, तो धीरे से पलटें और दूसरी तरफ से तब तक ब्राउन करें जब तक कि स्ट्रिप्स कुरकुरी और सुनहरी भूरी न हो जाएं, 30 सेकंड से 1 मिनट तक।

बचे हुए अंडा रोल रैपर के साथ बैचों में काम करते हुए दोहराएं।

कुरकुरे नूडल्स को स्लेटेड चम्मच से निकालें और कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।