करी स्टू

डच ओवन में, 2 बड़े चम्मच गर्म शॉर्टिंग में मांस को अच्छी तरह से भूरा करें, बार-बार पलटें।

2 कप गर्म पानी डालें; उबाल लें. नमक, काली मिर्च और लहसुन जोड़ें; ढककर तब तक पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए, लगभग 1 1/2 घंटे, चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। आलू और गाजर डालें.

ढककर 30 से 40 मिनट तक पकाएं; यह देखने के लिए परीक्षण करें कि सब्जियाँ नरम हैं या नहीं, फिर अजवाइन और प्याज डालें। अगर ज़रूरत है तो और पानी डालिए।

ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आटे और करी पाउडर में 1/3 कप ठंडा पानी मिला लीजिये.

गर्म स्टू मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाएँ।

इसे और 15 मिनट तक उबलने दें। चावल के ऊपर स्टू परोसें।

छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैं।