Pain de maïs de papa

Dans notre famille, papa préparait toujours le pain de maïs et à presque 80 ans, il le fait toujours.

Il utilisait toujours ses poêles à bâtonnets de maïs en fonte bien assaisonnées ou parfois sa poêle en fer noir tout aussi assaisonnée. Obtenir le shortening « fumant » est la clé d’un extérieur brun croustillant.

Si vous voulez vraiment être sudiste, remplacez le shortening par de la graisse de bacon.

Vous pouvez également utiliser de la farine de maïs blanc au lieu du jaune pour une texture plus semblable à celle d'un gâteau ou remplacer la farine blanche par du blé entier si vous préférez un pain de maïs grossier. N'importe quelle façon est délicieuse !