Milchfreie cremige Brokkolisuppe

Name: Milchfreie cremige Brokkolisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1 tablespoon Olivenöl; 1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt; 3 große Knoblauchzehen, grob gehackt; 3 Brokkolistängel, grob gehackt; 2 Brokkoliröschen und -stiele, grob gehackt; 2 große Kartoffeln, geschält und grob gehackt; 1/3 Selleriewurzel, grob gehackt; 4 cups Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

⏱️ Fertig in 55 min 🥄 Vorbereitung 20 min 🔥 Kochzeit 35 min 👥 8 Portionen 👁️ 17 Aufrufe

Die seidige Textur dieser Suppe lässt Sie denken, dass sie auf Sahne basiert, aber sie ist absolut milchfrei und köstlich! Es ist ein perfektes Gericht, um übrig gebliebene Brokkolistängel zu verwerten, die nicht in andere Mahlzeiten passen. Es lässt sich gut einfrieren und eignet sich hervorragend als Aufwärmsnack oder Mittagessen im Winter! Kann sofort serviert werden, gewürzt mit schwarzem Pfeffer, Currypulver oder sogar geriebenem Käse (für Leute, denen Milchprodukte nichts ausmachen) oder kann in einzelnen Portionen eingefroren und später in der Mikrowelle erhitzt werden.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Suppe #Milchfrei #Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 20 min

Kochen 35 min

Portionen 8

Schwierigkeit Medium

🛒 Zutaten

1 tablespoon Olivenöl

1 große gelbe Zwiebel, grob gehackt

3 große Knoblauchzehen, grob gehackt

3 Brokkolistängel, grob gehackt

2 Brokkoliröschen und -stiele, grob gehackt

2 große Kartoffeln, geschält und grob gehackt

1/3 Selleriewurzel, grob gehackt

4 cups Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 152

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 2.4g 3%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 128mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 28.2g 10%

Ballaststoffe 5.4g 19%

Zucker gesamt 4.1g

Eiweiß 7g 14%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; kochen und rühren, bis es durchscheinend ist, 10 bis 15 Minuten.

Brokkolistängel, Kartoffeln, Brokkoliröschen und Selleriewurzel hinzufügen; schwenken, bis es mit Öl bedeckt ist.

Gemüse mit Hühnerbrühe bedecken; zum Kochen bringen.

Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sich das Gemüse leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.

Suppe vom Herd nehmen.

Füllen Sie einen Mixer nicht mehr als zur Hälfte mit Flüssigkeit und Gemüse.

Abdecken und Deckel gedrückt halten; Pulsieren Sie einige Male, bevor Sie den Mixer auf maximale Geschwindigkeit erhöhen.

Pürieren, bis die Suppe hellgrün und cremig ist, 45 Sekunden bis 1 Minute.

Den Vorgang mit der restlichen Suppe in Portionen wiederholen.