Beignets

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le lait chaud, le shortening, le sucre et le sel.

Refroidir à tiède.

Mélanger les œufs et la purée de pommes de terre au mélange de levure.

Ajouter la farine et remuer. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 10 minutes.

Placer dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Abaisser la pâte jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur.

Couper avec un emporte-pièce fariné.

Placer sur une surface légèrement farinée, couvrir et laisser doubler de volume.

Cuire dans l'huile très chaude, en retournant une fois, chaque côté étant doré.