Beignets

Chauffer la graisse ou l'huile, 3 à 4 pouces de profondeur, à 375° dans une friteuse ou une bouilloire.

Mesurez 1 1/2 tasse de farine et le reste des ingrédients dans un grand bol du mixeur.

Mélangez 1/2 minute à basse vitesse en raclant constamment le bol.

Battre 2 minutes à vitesse moyenne, en raclant le bol de temps en temps.

Incorporer le reste de la farine.

Retourner la pâte sur une planche recouverte de tissu bien farinée; rouler légèrement pour enrober de farine.

Abaisser doucement la pâte sur 3/8 de pouce d'épaisseur.

Couper avec un emporte-pièce fariné.

Avec une large spatule, glisser les beignets dans la graisse chaude. Retournez les beignets à mesure qu'ils remontent à la surface.

Faire frire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Retirer délicatement du gras; ne piquez pas la surface.

Vidange.

Servir nature, sucré ou glacé. Donne 2 douzaines de beignets.