Pão de Páscoa com Frutas e Nozes

Combine 1 1/2 xícara de farinha e fermento.

Aqueça o leite, 1/4 xícara de açúcar, manteiga, casca de limão, 1/2 xícara de água e 1/2 colher de chá de sal apenas até aquecer (115° a 120°).

Mexa constantemente; adicione à mistura de farinha e gemas e 1 ovo inteiro.

Bata na batedeira em velocidade baixa por 1/2 minuto, raspando as laterais da tigela.

Bata 3 minutos em velocidade alta. Usando uma colher, misture o máximo que puder da farinha restante. Desenforme sobre uma superfície enfarinhada; amasse a farinha restante suficiente para fazer uma massa moderadamente macia.

Forme uma bola; coloque em uma tigela untada e vire uma vez.

Cobrir; deixe crescer até dobrar.

Dê um soco; deixe descansar 10 minutos.

Divida a massa em sextos.

Combine as nozes, 1/3 xícara de açúcar, claras de ovo e suco de limão; reserve.

Bata o ovo restante e 1 colher de sopa de água; reserve.

Abra cada sexto da massa em um retângulo de 10 x 14 polegadas.