Пасхальный фруктово-ореховый хлеб

Смешайте 1 1/2 стакана муки и дрожжи.

Нагрейте молоко, 1/4 стакана сахара, сливочное масло, цедру лимона, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли до теплого состояния (от 115 до 120°).

Постоянно помешивайте; добавьте к мучной смеси, желткам и 1 целому яйцу.

Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 1/2 минуты, очищая стенки чаши.

Взбивайте 3 минуты на высокой скорости. Ложкой вмешайте как можно больше оставшейся муки. Выложите на посыпанную мукой поверхность; замесите достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось умеренно мягкое тесто.

Сформируйте шар; поместите в смазанную маслом миску и переверните один раз.

Крышка; дайте подняться до удвоения.

Удар вниз; дайте отдохнуть 10 минут.

Разделите тесто на шестые части.

Смешайте грецкие орехи, 1/3 стакана сахара, яичные белки и лимонный сок; отложить.

Взбейте оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды; отложить.

Раскатайте каждую шестую часть теста в прямоугольник размером 10 х 14 дюймов.