Muffins faciles à la gloire du matin

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer 12 moules à muffins ou tapisser de moules à muffins en papier.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Incorporer la carotte, les raisins secs, les noix, la noix de coco et la pomme.

Dans un autre bol, battre ensemble les œufs, l'huile et la vanille.

Incorporer le mélange d'œufs au mélange carottes/farine, jusqu'à ce qu'il soit humidifié.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés.

Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.