Muffins fáceis de corriola

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte 12 forminhas de muffin ou forre com forminhas de papel para muffins.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, a canela e o sal.

Junte a cenoura, as passas, as nozes, o coco e a maçã.

Em uma tigela separada, bata os ovos, o óleo e a baunilha.

Misture a mistura de ovos à mistura de cenoura e farinha, apenas até ficar umedecido.

Coloque a massa em forminhas de muffin preparadas.

Asse em forno pré-aquecido por 20 minutos, até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.