Éclairs II

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Beurrer une plaque à biscuits.

Dans une casserole moyenne, mélanger 1/2 tasse de beurre et 1 tasse d'eau.

Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre fonde complètement.

Réduisez le feu à doux et ajoutez la farine et le sel.

Remuer vigoureusement jusqu'à ce que le mélange quitte les parois de la poêle et commence à former une boule ferme.

Retirer du feu.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien pour les incorporer complètement après chaque ajout.

Avec une cuillère ou une poche à douille munie d'un embout n° 10 ou plus, versez ou déposez la pâte sur une plaque à biscuits en bandes de 1 1/2 x 4 pouces.

Cuire au four 15 minutes dans le four préchauffé, puis réduire le feu à 325 degrés F (165 degrés C) et cuire encore 20 minutes, jusqu'à ce qu'il sonne creux lorsqu'on tapote légèrement le fond.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Pour la garniture, mélanger le mélange à pouding et le lait dans un bol moyen selon les instructions sur l'emballage.

Dans un autre bol, battre la crème au batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.

Incorporer 1/4 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille.

Incorporer la crème fouettée au pudding.

Coupez le dessus des fonds de tarte refroidis avec un couteau bien aiguisé.

Remplissez les coquilles avec le mélange de pouding et replacez le dessus.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat et 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu doux.

Incorporer 1 tasse de sucre glace et 1 cuillère à café de vanille.

Incorporer l'eau chaude, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et ait atteint la consistance désirée.

Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et arroser les éclairs fourrés.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.