Éclairs II

Pré-aqueça o forno a 450 graus F (230 graus C).

Unte uma assadeira.

Em uma panela média, misture 1/2 xícara de manteiga e 1 xícara de água.

Deixe ferver, mexendo até a manteiga derreter completamente.

Reduza o fogo e adicione farinha e sal.

Mexa vigorosamente até que a mistura saia das laterais da panela e comece a formar uma bola dura.

Retire do fogo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem para incorporar completamente após cada adição.

Com uma colher ou saco de confeitar com ponta nº 10 ou maior, coloque a massa na assadeira em tiras de 1 1/2 x 4 polegadas.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, depois reduza o fogo para 325 graus F (165 graus C) e asse por mais 20 minutos, até que soe oco quando levemente batido no fundo.

Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha.

Para o recheio, misture a mistura de pudim e o leite em uma tigela média de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma tigela separada, bata o creme de leite na batedeira até formar picos suaves.

Junte 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha.

Dobre o chantilly no pudim.

Corte a parte superior das cascas de massa resfriadas com uma faca afiada.

Preencha as conchas com a mistura de pudim e recoloque as tampas.

Para a cobertura, derreta o chocolate e 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela média em fogo baixo.

Junte 1 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de baunilha.

Junte a água quente, uma colher de sopa de cada vez, até que a cobertura fique lisa e atinja a consistência desejada.

Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e regue com os éclairs recheados.

Leve à geladeira até servir.