Enchiladas Acapulco

Carne marrom; ralo.

Adicione o molho de tomate e 1/2 xícara de pimentão.

Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Adicione o feijão e 1/4 libra de queijo processado; continue cozinhando até que a pasta de queijo processado derreta.

Mergulhe as tortilhas em óleo quente; ralo.

Encha cada tortilha com 1/4 xícara de mistura de carne; enrole.

Coloque, com a costura voltada para baixo, em uma assadeira de 30 x 20 cm.

Cubra com o restante da pasta de queijo processado; continue assando, descoberto, por 5 a 8 minutos ou até que a pasta de queijo processado derreta.

Cubra com os pimentões e os tomates restantes.

Rende 4 porções.