الانتشلادا فيرديس

قم بتغطية صينية كبيرة بورق الألمنيوم وقم بتسخينها إلى درجة متوسطة إلى عالية.

قم بطهي الثوم وفلفل السيرانو والطماطم على صينية الخبز الساخنة حتى تتحمص وتتحول إلى اللون الأسود، مع التقليب من حين لآخر، حوالي 5 دقائق للثوم، و10 دقائق للفلفل، و15 دقيقة للطماطم.

قم بإزالته إلى وعاء واتركه ليبرد.

سخني الزيت في مقلاة صغيرة وعميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

باستخدام ملقط المطبخ، قومي بقلي التورتيلا بشكل فردي، مع تقليبها مرة واحدة.

لا ينبغي أن يكونوا في الزيت الساخن لأكثر من 5 ثوان لكل جانب.

قم بإزالة الزيت الزائد باستخدام المناشف الورقية وحافظ على الدفء.

تذكر أنه كلما زادت سخونة الزيت، قل امتصاص التورتيلا.

ضع الثوم المحمص وفلفل السيرانو والطماطم والماء في الخلاط واخلطهم حتى يصبح ناعمًا. يُسكب في قدر على نار متوسطة ويُغلى المزيج.

نذوب مرقة الدجاج في الخليط، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ونطهو على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

لا ينبغي أن تكون الصلصة سميكة جدًا.

انقعي ثلاث قطع من خبز التورتيلا في الصلصة، واحدة تلو الأخرى، لبضع ثوان، ثم املئيها بالدجاج المبشور، ورشي اللحم ببعض الصلصة، ولفيها وضعيها على جانب التماس لأسفل في وعاء المعكرونة.

تُسكب كمية كبيرة من الصلصة فوقها ويُضاف إليها الخس والكزبرة والكريمة وجبنة كوتيجا.

صب المزيد من الصلصة على كل شيء إذا رغبت في ذلك.

كرر الإجراء مرتين أخريين.