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エンチラーダス ベルデス
このレシピはプエブラ出身の素晴らしい料理人から学びました。私は 15 年以上かけてこのソースを完成させてきましたが、グルメな友人たちがソースパンからソースを飲もうとしたとき、それを共有する時期が来たことに気づきました。スーパーで買ったローストチキンやベイクチキンを使っています。時間を節約するために一度だけやりましたが、もっとおいしいことがわかりました。クリームとチーズは控えめにしましょう。サワークリームは使わないでください！
🔗 レシピ出典 AllRecipes
大きな鉄板をアルミホイルで覆い、中火に予熱します。
にんにく、セラーノピーマン、トマティージョを熱い鉄板でこんがり黒くなるまで時々返しながら、にんにくの場合は約5分、ピーマンの場合は10分、トマティージョの場合は15分焼きます。
ボウルに取り出して冷まします。
小さくて深いフライパンに油を入れ、350°F (175°C) まで加熱します。
キッチントングを使用して、トルティーヤを1回回転させながら個別に揚げます。
高温の油に片面あたり 5 秒以上浸さないでください。
余分な油をペーパータオルで取り除き、保温しておきます。
油が熱いほど、トルティーヤが吸収する量が少なくなることに注意してください。
トーストしたニンニク、セラーノペッパー、トマティージョ、水をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜます。鍋に注ぎ中火にかけ、沸騰させます。
チキンブイヨンを混合物に溶かし、火を中弱火にして、少しとろみがつくまで約10分間煮ます。
ソースは濃すぎてはいけません。
3枚のトルティーヤを1枚ずつソースに数秒間浸し、細切りにした鶏肉を詰め、肉にソースを少し振りかけ、丸めて縫い目を下にしてパスタボウルに置きます。
その上にたっぷりのソースをスプーンでかけて、レタス、コリアンダー、クレマ、コティハチーズをトッピングします。
お好みでソースを全体に少しかけてください。
この手順をさらに 2 回繰り返します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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