Muffins anglais

Puisque vous les faites cuire sur la cuisinière, il n'est pas nécessaire de préchauffer le four. Faites lever la levure dans 1/2 tasse de lait tiède avec le sucre. Ébouillantez la 1 tasse de lait, faites-y fondre le beurre et laissez-la refroidir.

Ajoutez le sel et l'œuf légèrement battu au mélange lait et beurre. Versez le biscuit à la levure dans un grand bol et incorporez le mélange lait-beurre-œuf. Ajouter la farine, petit à petit, en mélangeant bien.

Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez en ajoutant plus de farine si nécessaire.

Pétrir jusqu'à ce qu'il soit élastique et brillant.

Placez ensuite la pâte dans un grand bol beurré, couvrez d'un torchon et laissez lever au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, versez la semoule de maïs sur une assiette et réservez. Étalez la pâte sur le plan de travail et pétrissez à nouveau pendant quelques minutes.

Etalez-le avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1/3\