अंग्रेजी मफ़िन

चूँकि आप इन्हें स्टोव के ऊपर पकाते हैं, इसलिए ओवन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 1/2 कप गुनगुने दूध में चीनी के साथ खमीर डालें। 1 कप दूध को उबालें, इसमें मक्खन पिघलाएँ और इसे गुनगुना ठंडा होने दें।

दूध और मक्खन के मिश्रण में नमक और थोड़ा फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। यीस्ट स्पंज को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और दूध-मक्खन-और-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें।

आटे को हल्के आटे वाली कार्य सतह पर पलटें और गूंधें, यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाएँ।

लोचदार और चमकदार होने तक गूंधें।

फिर आटे को एक बड़े मक्खन लगे कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और कम से कम 1 घंटे के लिए फूलने दें, जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।

इस बीच, कॉर्नमील को एक प्लेट में डालें और एक तरफ रख दें। आटे को काम की सतह पर निकालें और कुछ मिनटों के लिए फिर से गूंध लें।

इसे बेलन की सहायता से लगभग 1/3\ की मोटाई में बेल लें।