विदेशी चिकन और चावल पुलाव

एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैरिनेड के लिए दही, नीबू का छिलका और रस, नमक, लाल शिमला मिर्च, जीरा, धनिया, लाल मिर्च, सफेद मिर्च, इलायची, दालचीनी और ऑलस्पाइस डालें; मिलाने के लिए फेंटें।

गहरे चिकन मांस के प्रत्येक टुकड़े में हड्डी तक एक या दो चीरे लगाएं।

दही के मैरिनेड में चिकन के हिस्से डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

प्लास्टिक रैप में लपेटें और 4 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

ओवन को 450 डिग्री F (230 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

9x13 इंच के कैसरोल डिश को हल्का चिकना कर लें।

केसर को ओखली में मूसल की सहायता से पीस लें।

1/4 कप चिकन शोरबा डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

एक सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन और नमक मिलाएं; बचे हुए 2 कप चिकन शोरबा और चिकन शोरबा-केसर मिश्रण डालें।

उच्च ताप पर उबालें।

बासमती चावल डालें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

आँच को कम कर दें, कसकर ढक दें, और ठीक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें; खाना बनाते समय परेशान न करें.

आंच बंद कर दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि चावल अभी भी गर्म है, इसे तैयार कैसरोल डिश में डालें।

चावल को धीरे से एक समान परत में फैलाते हुए फुलाने के लिए कांटे का उपयोग करें।

चावल के ऊपर चिकन के टुकड़े, छिलका ऊपर की ओर रखें।

जैतून का तेल छिड़कें और नमक छिड़कें।

पहले से गरम ओवन के बीच में तब तक भूनें जब तक कि चिकन बीच में गुलाबी न हो जाए और रस साफ न निकल जाए, लगभग 45 मिनट तक।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर, 165 डिग्री F (74 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

जब चिकन ओवन में हो, तो सॉस के लिए दही, लहसुन, हरा प्याज, पुदीना, हरा धनिया, नमक और पानी एक साथ मिलाएं।

आवश्यकता होने तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रखें।

प्लेट में निकाल कर ऊपर से सॉस डालकर परोसें।